Makanan Khas Sunda

 RESEP MAKANAN KHAS SUNDA

Berbicara soal makanan khas Sunda, orang-orang mengenalnya dengan makanan yang didominasi dengan rasa manis dan dilengkapi dengan lalapan. Namun, ternyata kuliner dari Sunda ini tak hanya dominan rasa manis saja, ada juga cita rasa asin, pedas, asam segar, hingga gurih.

Kebanyakan makanan khas Sunda terbuat dari bahan dasar sayur, baik yang diolah dalam keadaan mentah maupun yang sudah dimasak. Ada pula olahan dari bahan dasar daging yang disajikan dengan bumbu rempah-rempah khas yang lengkap. Tak heran kalau masakan khas Sunda banyak digemari masayarakat Indonesia. Karena rasanya yang enak serta pembuatannya pun tergolong praktis.

1. Nasi Liwet

Siapa yang tak mengenal nasi liwet? Nasi khas sunda ini memiliki cita rasa yang gurih karena dibuat dengan menggunakan bahan rempah-rempah khas Indonesia.

Nasi liwet ini sangat nikmat jika dimakan dengan lauk seperti ikan asing, sayur asam atau ikan bakar.

Nah, bagi yang ingin mencoba membuat nasi ini di rumah, caranya sangat mudah. Anda bisa ikuti langkah-langkahnya di bawah ini.

Bahan:

• 3 gelas beras
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai memarkan
• 4 lembar daun salam
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya.

Cara membuat:

1. Langkah pertama untuk membuat nasi liwet adalah dengan mencuci beras            hingga bersih.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan juga garam hingga     aromanya tercium harum.

3. Tuangkan beras yang sudah dicuci ke dalam tumis lalu beri air secukupnya lalu     aduk hingga merata.

4. Masak nasi seperti memasak nasi pada umumnya hingga benar-benar pulen.         Jadi deh, nasi liwet siap untuk dihidangkan dengan lauk apapun.

2. Karedog

Mungkin sekilas menu yang satu ini mirip dengan gado-gado mengingat bahan yang digunakan hampir sama yaitu memakai aneka sayuran dan juga menggunakan bumbu kacang.

Bagi yang sedang di Jawa Barat maka akan sangat mudah untuk menjumpai warung atau tempat makan yang menyajikan hidangan ini, namun jika ingin mencoba memasak sendiri di rumah berikut ini bahan dan cara memasak karedog.

Bahan:

• 50 gram tauge, cuci bersih
• 50 gram kacang panjang, cuci bersih dan iris tipis-tipis
• 50 gram daun kemangi
• 50 gram kol, cuci bersih dan iris tipis-tipis
• 2 buah terong hijau bulat, cuci bersih dan iris tipis
• 1 buah mentimun, cuci bersih dan iris tipis.

Bumbu halus:

• 150 gram kacang tanah, goreng
• 50 gram gula merah
• 2 buah cabai rawit merah’ 1 siung bawang putih
• 4 cm kencur
• ½ sendok teh terasi bakar
• 2 sendok makan asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 75 ml air.

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu yang sudah disiapkan seperti kacang tanah, gula merah,            cabai, kencur, bawang, asam jawa, terasi dan juga garam.

2. Setelah bumbu dihaluskan, masukkan dalam satu wadah yang besar beri air        dan aduk hingga bentuknya seperti pasta.

3. Masukkan semua sayuran yang sudah dibersihkan dan diiris tipis-tipis lalu            campur dengan bumbu hingga merata.

4. Karedog sudah jadi dan siap untuk disajikan.

3. Geco

Bagi yang belum tahu, makanan ini merupakan kependekan dari tauge tauco.

Geco dibuat dengan menggunakan bahan baku tauge yang kemudiann disiram dengan bumbu khas cianjur yaitu tauco.

Bumbu khas ini berasal dari biji kedelai yang difermentasi. Makanan ini juga sangat lezat apabila disajikan dengan menambahkan kentang, ketupat, tahu maupun potongan telur.

Bagi yang ingin mencoba membuat geco di rumah, bisa ikuti langkahnya di bawah ini.

Bahan:

• 150 gram mie kuning bulat
• 250 gram tauge diseduh sampai layu
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 buah tahu kuning, digoreng
• 6 buah ketupat, potong dadu
• 3 sendok makan bawang goreng.

Bahan kuah geco:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 7 sendok makan tauco
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok teh cuka
• ½ sendok makan garam
• 1 liter air.

Cara membuat:

1. Untuk membuat geco, langkah pertama yang harus dilakukan adakah menumis     bawang merah, bawang putih, salam dan juga lengkuas hingga tercium aroma        harum.

2. Setelah tumisan mengeluarkan aroma harum, langkah selanjutnya adalah            dengan memasukkan kecap manis, tauco, dan juga air. Tambahkan gula dan        garam lalu aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daun bawang        dan cuka, tes rasa lalu aduk rata.

3. Siapkan mangkuk, beri tauge, mie, ketupat dan juga tahu. Siramkan kuah geco     ke dalam mangkuk. Beri bawang goreng dan juga cabai rawit. Geco khas                Cianjur siap untuk disantap.

4 . Pepes Jamur

Jika biasanya kita menikmati pepes ikan maka tak ada salahnya jika saat berkunjung ke Jawa Barat mencoba salah satu menu khas Sunda yaitu pepes jamur.

Seperti Namanya bahan baku pepes ini adalah jamur, dan cara membuatnya cukup mudah seperti memasak pepes pada umumnya, bagi yang ingin mencoba ikuti langkah-langkah dibawah ini ya.

Bahan:

• 150 gram jamur siam
• Daun pisang
• 3 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang
• ½ buah tomat
• 1 ½ sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak sayur
• Garam secukupnya.

Cara membuat:

1. Langkah pertama adalah dengan menyuir-nyuir jamur tiram kemudian cuci            hingga bersih. Setelah dicuci, peras jamur hingga airnya benar-benar tiris dan        kering.

2. Potong-potong cabai, tomat, bawang merah dan daun bawang sesuai selera.

3. Siapkan wadah untuk mencampur jamur dan bumbu-bumbu yang sudah                disiapkan. Jangan lupa untuk masukkan garam dan kaldu bubuk untuk                    menghasilkan cita rasa yang enak.

4. Bungkus pepes dengan daun pisang lalu kukus kurang lebih 15 menit.

5. Setelah dikukus, bakat sebentar pepes jamur pada kompor agar menghasilkan        aroma yang wangi. Setelah itu pepes siap untuk dihidangkan.

6. Nasi Lengko

Menu selanjutnya yang patut dicoba adalah nasi lengko.

Menu yang satu ini tak kalah nikmat dengan menu-menu sebelumnya, bahan dan cara membuatnya juga cukup mudah, meski demikian cita rasa yang dihasilkan pastinya akan menggugah selera penikmat kuliner.

Apa saja bahan dan bagaimana cara memasak nasi lengko khas sunda ini? Berikut resep lengkapnya.

Bahan:

• 3 buah tahu goreng
• 4 buah tempe goreng
• Tauge secukupnya
• 2 buah mentimun
• Sambal kacang secukupnya
• Kecap.

Cara membuat:

1. Untuk membuat nasi lengko, langkah pertama adalah masak nasi seperti biasa.

2. Setelah nasi matang, siapkan tahu, tempe dan mentimun yang sudah digoreng     lalu potong kotak-kotak sesuai dengan selera,

3. Rendamlah tauge pada air hangat hingga tauge layu, jika sudah layu angkat dan     tiriskan.

4. Setelah itu, siapkan piring dengan nasi putih hangat, letakkan tempe tahu dan        Juga mentimun di atas nasi. Kemudian tuangkan bumbu kacang di atasnya.           Tambahkan kerupuk sebagai toping dan nasi lengko siap untuk disantap

7. Soto Sunda

Siapa disini yang tak suka dengan menu soto? Sepertinya semua sepakat jika soto merupakan salah satu menu ternikmat yang ada di Indonesia.

Lalu apa yang membuat soto sunda ini berbeda dari soto pada umumnya? Ternyata soto sunda memiliki bumbu special dan cara memasaknya sedikit berbeda dari soto lainnya.

Seperti apakah bumbu dan bagaimana cara memasaknya? Simak dibawah ini.

Bahan:

• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 3 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang
• 1 buah lobak, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 3 liter air
• Gula pasir secukupnya.

Cara membuat:

1. Pertama, rebuslah daging sapi yang sudah dipotong kotak-kotak hingga empuk.     Beri satu sendok makan garam agar daging asin.

2. Sambil menunggu daging empuk, tumislah bumbu yang sudah disiapkan seperti    bawang putih, bawang merah, dan daun salam hingga aromanya benar-benar        harum. Setelah bumbu halus, masukkan bumbu ke dalam rebusan daging sapi.

3. Masukkan loba yang sudah diiris tipis-tipis ke dalam rebusan daging lalu beri 1        sendok teh kaldu bubuk dan setengah sendok teh merica bubuk.

4. Jika lobak sudah mulai terlihat empuk, masukkan daun bawang dan seledri, beri     ¼ sendok teh gula pasir dan aduk sebentar.

5. Tunggulah soto Sunda ini matang dan sajikan bersama dengan lontong. Hmmm     soto Sunda siap untuk disantap.

Sebenarnya masih banyak lagi resep makanan khas Sunda yang tak kalah nikmat, namun sepertinya kali ini cukup itu dulu ya.

Bagi yang penasaran dengan rasanya bisa mencoba mempraktikkan aneka resep diatas, semoga bermafaat dan menambah kreatifitas dalam memasak untuk keluarga.