Resep Makanan Khas Jogja

 Resep makanan khas Jogja yang digemari, lezatnya ngangenin

Yogyakarta merupakan salah satu daerah istimewa yang terkenal akan wisata kulinernya.

Nah, jika kamu sedang rindu suasana Jogja dan kenikmatan makanannya, nggak ada salahnya untuk mulai memasak sendiri di rumah. Makanan khas Jogja ini ada yang bisa menjadi sajian seperti lauk pauk dan makanan berat.

1. Gudeg

Bahan-bahan:

- 1 kilogram nangka muda, cuci bersih, tiriskan

- 1/4 kilogram kelapa tua, parut, ambil santannya

- 200 gram daging sapi

- 4 butir telur rebus

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 6 buah kemiri sangrai

Bumbu rebusan:

- 1 bongkah besar gula merah, sisir

- 1 sendok makan ketumbar bubuk

- 2 ruas lengkuas, memarkan

- 5 batang serai, memarkan

- 7 lembar daun jeruk

- 7 lembar daun salam

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masak semua bahan kecuali telur rebus dengan api kecil sampai air santan menyusut             separuhnya.

2. Masukkan telur rebus, kemudian masak lagi hingga air benar-benar kering dan gudeg            berwarna cokelat gelap.

3. Keluarkan rempah daun, serai, dan lengkuas, kemudian sajikan gudeg yang sudah matang     tadi.

2. Krecek

Bahan-bahan:

- 1/4 kg kerupuk rambak/ krecek

Bumbu:

- 1/2 sdt penyedap rasa

- 4 buah cabai merah

- 4 sdm kecap manis

- 4 siung bawang putih

- 50 gr gula merah

- 6 siung bawang merah

- 8 cabai merah

- Air secukupnya

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, hingga beraroma. Masukkan air secukupnya                bersama dengan garam, gula, kecap dan penyedap rasa. Biarkan hingga mendidih.

3. Jika sudah mendidih masukkan krecek atau kerupuk rambak, aduk hingga rata. Tunggu        hingga bumbu meresap.

4. Sambal goreng krecek pedas siap disajikan.

3. Sate Klatak

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing muda

- 3 lembar daun pepaya

Bumbu yang dihaluskan:

- 1 buah bawang bombay

- 1 ruas jahe

- 1 sdm ketumbar

- 1/2 blok gula merah

- 2 ruas lengkuas

- 3 butir kemiri

- 5 sdm air asam jawa

- 7 siung bawang putih

- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus sebentar daging dan lemak sapi, potong kotak-kotak.

2. Bungkus daging dengan daun pepaya, diamkan selama 30 menit agar daging empuk.

3. Tumis bumbu halus sampai harum.

4. Keluarkan daging dari daun pepaya, lumuri daging dengan bumbu halus, tambahkan            kecap manis secukupnya. Diamkan selama satu jam.

5. Susun daging selang-seling dengan lemak sapi menggunakan tusukan sate.

6. Bakar sate sampai matang.

4. Mie lethek.

Bahan-bahan:

- 3 lembar mie lethek kering

- 1 buah wortel iris seperti korek

- 1 butir kemiri

- 1 butir telur ayam

- 1/4 buah kubis

- 2 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- Bawang goreng secukupnya untuk taburan

- Daun bawang dan daun seledri secukupnya

- Garam, merica, dan kecap secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam mie lethek dengan air matang sampai lunak, tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.

3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan wortel. Setelah wortel agak                 matang, masukkan irisan kubis, tambahkan kecap.

4. Masukkan mi, daun bawang, dan daun seledri. Aduk hingga rata. Tambahkan garam dan        merica. Koreksi rasa.

5. Sajikan mi lethek goreng dengan taburan bawang goreng.

5. Oseng mercon

Bahan-bahan:

- 500 gr tetelan daging sapi

- 2 lembar daun salam

- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

- 1 sdt garam

- 250 gr cabai rawit merah

- 4 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

Cara memasak:

1. Rebus tetelan hingga empuk. Tiriskan. Iris kecil-kecil. Sisihkan.

2. Siapkan bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, aduk.

3. Masukkan tetelan daging sapi. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Sajika

Makanan Khas Sunda

 RESEP MAKANAN KHAS SUNDA

Berbicara soal makanan khas Sunda, orang-orang mengenalnya dengan makanan yang didominasi dengan rasa manis dan dilengkapi dengan lalapan. Namun, ternyata kuliner dari Sunda ini tak hanya dominan rasa manis saja, ada juga cita rasa asin, pedas, asam segar, hingga gurih.

Kebanyakan makanan khas Sunda terbuat dari bahan dasar sayur, baik yang diolah dalam keadaan mentah maupun yang sudah dimasak. Ada pula olahan dari bahan dasar daging yang disajikan dengan bumbu rempah-rempah khas yang lengkap. Tak heran kalau masakan khas Sunda banyak digemari masayarakat Indonesia. Karena rasanya yang enak serta pembuatannya pun tergolong praktis.

1. Nasi Liwet

Siapa yang tak mengenal nasi liwet? Nasi khas sunda ini memiliki cita rasa yang gurih karena dibuat dengan menggunakan bahan rempah-rempah khas Indonesia.

Nasi liwet ini sangat nikmat jika dimakan dengan lauk seperti ikan asing, sayur asam atau ikan bakar.

Nah, bagi yang ingin mencoba membuat nasi ini di rumah, caranya sangat mudah. Anda bisa ikuti langkah-langkahnya di bawah ini.

Bahan:

• 3 gelas beras
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai memarkan
• 4 lembar daun salam
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya.

Cara membuat:

1. Langkah pertama untuk membuat nasi liwet adalah dengan mencuci beras            hingga bersih.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan juga garam hingga     aromanya tercium harum.

3. Tuangkan beras yang sudah dicuci ke dalam tumis lalu beri air secukupnya lalu     aduk hingga merata.

4. Masak nasi seperti memasak nasi pada umumnya hingga benar-benar pulen.         Jadi deh, nasi liwet siap untuk dihidangkan dengan lauk apapun.

2. Karedog

Mungkin sekilas menu yang satu ini mirip dengan gado-gado mengingat bahan yang digunakan hampir sama yaitu memakai aneka sayuran dan juga menggunakan bumbu kacang.

Bagi yang sedang di Jawa Barat maka akan sangat mudah untuk menjumpai warung atau tempat makan yang menyajikan hidangan ini, namun jika ingin mencoba memasak sendiri di rumah berikut ini bahan dan cara memasak karedog.

Bahan:

• 50 gram tauge, cuci bersih
• 50 gram kacang panjang, cuci bersih dan iris tipis-tipis
• 50 gram daun kemangi
• 50 gram kol, cuci bersih dan iris tipis-tipis
• 2 buah terong hijau bulat, cuci bersih dan iris tipis
• 1 buah mentimun, cuci bersih dan iris tipis.

Bumbu halus:

• 150 gram kacang tanah, goreng
• 50 gram gula merah
• 2 buah cabai rawit merah’ 1 siung bawang putih
• 4 cm kencur
• ½ sendok teh terasi bakar
• 2 sendok makan asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 75 ml air.

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu yang sudah disiapkan seperti kacang tanah, gula merah,            cabai, kencur, bawang, asam jawa, terasi dan juga garam.

2. Setelah bumbu dihaluskan, masukkan dalam satu wadah yang besar beri air        dan aduk hingga bentuknya seperti pasta.

3. Masukkan semua sayuran yang sudah dibersihkan dan diiris tipis-tipis lalu            campur dengan bumbu hingga merata.

4. Karedog sudah jadi dan siap untuk disajikan.

3. Geco

Bagi yang belum tahu, makanan ini merupakan kependekan dari tauge tauco.

Geco dibuat dengan menggunakan bahan baku tauge yang kemudiann disiram dengan bumbu khas cianjur yaitu tauco.

Bumbu khas ini berasal dari biji kedelai yang difermentasi. Makanan ini juga sangat lezat apabila disajikan dengan menambahkan kentang, ketupat, tahu maupun potongan telur.

Bagi yang ingin mencoba membuat geco di rumah, bisa ikuti langkahnya di bawah ini.

Bahan:

• 150 gram mie kuning bulat
• 250 gram tauge diseduh sampai layu
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 buah tahu kuning, digoreng
• 6 buah ketupat, potong dadu
• 3 sendok makan bawang goreng.

Bahan kuah geco:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 7 sendok makan tauco
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok teh cuka
• ½ sendok makan garam
• 1 liter air.

Cara membuat:

1. Untuk membuat geco, langkah pertama yang harus dilakukan adakah menumis     bawang merah, bawang putih, salam dan juga lengkuas hingga tercium aroma        harum.

2. Setelah tumisan mengeluarkan aroma harum, langkah selanjutnya adalah            dengan memasukkan kecap manis, tauco, dan juga air. Tambahkan gula dan        garam lalu aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daun bawang        dan cuka, tes rasa lalu aduk rata.

3. Siapkan mangkuk, beri tauge, mie, ketupat dan juga tahu. Siramkan kuah geco     ke dalam mangkuk. Beri bawang goreng dan juga cabai rawit. Geco khas                Cianjur siap untuk disantap.

4 . Pepes Jamur

Jika biasanya kita menikmati pepes ikan maka tak ada salahnya jika saat berkunjung ke Jawa Barat mencoba salah satu menu khas Sunda yaitu pepes jamur.

Seperti Namanya bahan baku pepes ini adalah jamur, dan cara membuatnya cukup mudah seperti memasak pepes pada umumnya, bagi yang ingin mencoba ikuti langkah-langkah dibawah ini ya.

Bahan:

• 150 gram jamur siam
• Daun pisang
• 3 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang
• ½ buah tomat
• 1 ½ sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak sayur
• Garam secukupnya.

Cara membuat:

1. Langkah pertama adalah dengan menyuir-nyuir jamur tiram kemudian cuci            hingga bersih. Setelah dicuci, peras jamur hingga airnya benar-benar tiris dan        kering.

2. Potong-potong cabai, tomat, bawang merah dan daun bawang sesuai selera.

3. Siapkan wadah untuk mencampur jamur dan bumbu-bumbu yang sudah                disiapkan. Jangan lupa untuk masukkan garam dan kaldu bubuk untuk                    menghasilkan cita rasa yang enak.

4. Bungkus pepes dengan daun pisang lalu kukus kurang lebih 15 menit.

5. Setelah dikukus, bakat sebentar pepes jamur pada kompor agar menghasilkan        aroma yang wangi. Setelah itu pepes siap untuk dihidangkan.

6. Nasi Lengko

Menu selanjutnya yang patut dicoba adalah nasi lengko.

Menu yang satu ini tak kalah nikmat dengan menu-menu sebelumnya, bahan dan cara membuatnya juga cukup mudah, meski demikian cita rasa yang dihasilkan pastinya akan menggugah selera penikmat kuliner.

Apa saja bahan dan bagaimana cara memasak nasi lengko khas sunda ini? Berikut resep lengkapnya.

Bahan:

• 3 buah tahu goreng
• 4 buah tempe goreng
• Tauge secukupnya
• 2 buah mentimun
• Sambal kacang secukupnya
• Kecap.

Cara membuat:

1. Untuk membuat nasi lengko, langkah pertama adalah masak nasi seperti biasa.

2. Setelah nasi matang, siapkan tahu, tempe dan mentimun yang sudah digoreng     lalu potong kotak-kotak sesuai dengan selera,

3. Rendamlah tauge pada air hangat hingga tauge layu, jika sudah layu angkat dan     tiriskan.

4. Setelah itu, siapkan piring dengan nasi putih hangat, letakkan tempe tahu dan        Juga mentimun di atas nasi. Kemudian tuangkan bumbu kacang di atasnya.           Tambahkan kerupuk sebagai toping dan nasi lengko siap untuk disantap

7. Soto Sunda

Siapa disini yang tak suka dengan menu soto? Sepertinya semua sepakat jika soto merupakan salah satu menu ternikmat yang ada di Indonesia.

Lalu apa yang membuat soto sunda ini berbeda dari soto pada umumnya? Ternyata soto sunda memiliki bumbu special dan cara memasaknya sedikit berbeda dari soto lainnya.

Seperti apakah bumbu dan bagaimana cara memasaknya? Simak dibawah ini.

Bahan:

• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 3 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang
• 1 buah lobak, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 3 liter air
• Gula pasir secukupnya.

Cara membuat:

1. Pertama, rebuslah daging sapi yang sudah dipotong kotak-kotak hingga empuk.     Beri satu sendok makan garam agar daging asin.

2. Sambil menunggu daging empuk, tumislah bumbu yang sudah disiapkan seperti    bawang putih, bawang merah, dan daun salam hingga aromanya benar-benar        harum. Setelah bumbu halus, masukkan bumbu ke dalam rebusan daging sapi.

3. Masukkan loba yang sudah diiris tipis-tipis ke dalam rebusan daging lalu beri 1        sendok teh kaldu bubuk dan setengah sendok teh merica bubuk.

4. Jika lobak sudah mulai terlihat empuk, masukkan daun bawang dan seledri, beri     ¼ sendok teh gula pasir dan aduk sebentar.

5. Tunggulah soto Sunda ini matang dan sajikan bersama dengan lontong. Hmmm     soto Sunda siap untuk disantap.

Sebenarnya masih banyak lagi resep makanan khas Sunda yang tak kalah nikmat, namun sepertinya kali ini cukup itu dulu ya.

Bagi yang penasaran dengan rasanya bisa mencoba mempraktikkan aneka resep diatas, semoga bermafaat dan menambah kreatifitas dalam memasak untuk keluarga.

Makanan Khas Banyumas

 RESEP MAKANAN KHAS BANYUMAS 

1. Mendoan Tempe

Bahan :

1 papan tempe, iris tipis. Usahakan agar setipis mungkin

300 gram tepung terigu

2 sdm tepung kanji

600 ml air

4 batang daun bawang, iris tipis

Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar bubuk

4 buah kemiri

Sejumput kunyit bubuk

Garam, secukupnya

Kaldu penyedap, secukupnya jika suka

Langkah-langkah:

1. Campur tepung dan bumbu halus jadi satu

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar bumbu merata bersama             tepung

3. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata

4. Masukkan tempe satu persatu dan balut bersama adonan tepung

5. Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga kuning keemasan, goreng dengan api        kecil cenderung sedang agar tempe tidak gosong

6. Angkat tempe yang telah matang, sajikan selagi masih hangat

7. Sajian tempe mendoan akan semakin nikmat jika disajikan bersama sambal kecap. 

Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya di rumah. 

2. Kripik Tempe

Bahan-bahan:

- 1 papan tempe, diiris tipis.

- 200 gram tepung beras.

- 10 gram tepung tapioka.

- 65 ml santan.

- 1 telur ayam.

- 600 ml air.

- Minyak secukupnya.

Bahan untuk bumbu halus:

- 4 siung bawang putih.

- 3 butir kemiri.

- 2 sendok teh ketumbar.

- 1 sendok teh garam.

- 1 sendok teh penyedap.

Cara pembuatan serta penyajian:

1. Campurkan tepung beras, tapioka, bumbu halus, garam, dan penyedap, masukkan air            sedikit demi sedikit, aduk agar tidak menggumpal.

2. Masukkan telur dan santan, kocok sampai telur rata.

3. Panaskan minyak, celupkan tempe ke adonan tepung, goreng sampai kekuningan, guyur     tempe dengan adonan tepung, langsung diaduk agar lebih menempel. Gunakan api besar,     goreng sampai kekuningan, guyur lagi, aduk-aduk sampai kekuningan, angkat, tiriskan.

4. Tempe krispi siap disajikan.

3. Getuk Sokaraja

Gethuk Goreng merupakan makanan manis khas Sokaraja, Banyumas. Getuk yang paling banyak ditemukan di pinggir kota Purwokerto ini terbuat dari singkong dan gula kelapa. Gethuk Goreng Sokaraja sudah melegenda dan menjadi bagian tak terpisahkan dari Purwokerto dan Banyumas.

Bahkan camilan satu ini diusulkan sebagai warisan budaya nasional bukan benda (intangible) oleh Direktorat Internalisasi Nilai dan Diplomasi Budaya Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) RI. Berikut resep makanan khas Purwokerto Banyumas.

Bahan:

- 1.000 gram singkong

- 75 gram tepung beras

- 1 sendok makan terigu

- Gula merah atau gula jawa secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Jika singkong sudah dibersihkan, anda bisa langsung menyiapkan alat untuk mengukus.     Lalu kukus     singkong yang sudah anda bersihkan tadi sampai benar-benar matang atau     empuk.

2. Jika singkong sudah matang atau empuk, haluskan singkong dengan cara ditumbuk.            Akan lebih baik     jika anda menghaluskannya ketika masih dalam keadaan panas agar        lebih mudah.

3. Setelah itu, ambil gula jawa atau gula merah yang sudah anda siapkan. Lalu iris halus        gula tersebut.

4. Tambahkan sedikit air ke dalam irisan gula.

5. Siapkan panci berukuran kecil. Lalu masukan larutan gula tersebut ke dalam panci.

6. Nyalakan api kompor, simpan panci di atas api kompor. Rebus larutan gula tersebut            sampai larut dengan air. Jika sudah seperti itu, anda bisa langsung mengangkatnya.

7. Masukan larutan gula ini ke dalam adonan singkong. Lalu aduk-aduk sampai merata.

8. Siapkan loyang atau nampan. Simpan dan ratakan adonan getuk ini di atas nampan            tersebut dengan     ketebalan kurang lebih 2 cm. Setelah itu, potong kotak getuk dengan        ukuran sesuai selera anda. Lalu     sisihkan terlebih dahulu.

9. Campurkan bahan-bahan yang masih tersisa seperti tepung beras, tepung terigu, garam        dan air secukupnya. Aduk merata hingga menjadi adonan yang cukup kental.

10. Siapkan wajan atau alat untuk menggoreng lainnya. Nyalakan api kompor lalu simpan         wajan di atas kompor menyala. Tambahkan minyak goreng ke dalam wajan, tunggu             sampai minyak goreng panas.

11. Apabila minyak goreng sudah panas, anda bisa langsug mencelupkan getuk ke dalam         adonan. Baru setelah itu, masukan getuk ke dalam wajan. Goreng getuk sampai benar-        benar matang dan warnanya menjadi kekuningan.

12. Jika sudah seperti itu, anda bisa langsung mengangkatnya dan meniriskannya.

Mungkin itu dulu ya guyss resep masakan khas Banyumass Semoga Bermanfaat 

Happy Cooking....!!!